La Finca
Con agricultura certificada ecológica y utilizando principios de permacultura, nuestra finca se esfuerza por preservar lo ancestral y lo local. Un ejemplo de ello es nuestro ganado Maronés, cuyo nombre hace alusión a la Serra do Marão, representando a la perfección esta raza primitiva de montaña.
En la finca, cada día es diferente: se aprende a vivir en armonía con la naturaleza, en constante transformación, pero a un ritmo pausado.
Invitamos a nuestros huéspedes a experimentar la vida en la finca, a conectar con el campo, participar en nuestras labores y cosechar lo que cultivamos.
El huerto
Producimos diversas hortalizas y verduras a lo largo del año. Cada estación tiene su encanto y su producto "estrella" en el huerto.
Le invitamos a disfrutar de lo estacional: en verano, un pan tostado con tomate recién cosechado, un hilo de aceite de oliva y flor de sal, es un verdadero manjar.
En invierno, una sopa en olla de hierro, simple y consistente, a base de patata, col y judías, nos calienta por dentro y perpetúa recuerdos.
El bosque
Nuestros aproximadamente 9 hectáreas de robledal autóctono (roble negro, Quercus pyrenaica) se extienden hasta la Ribeira das Marinheiras, un lugar sereno y contemplativo.
Este bosque surgió de manera natural y hoy cubre por completo los terrenos en terrazas que antes se utilizaban para la producción agrícola.
El ganado
El ganado Maronés, nuestras burritas, cabras, ovejas y gallinas se encargan de mantener el bosque limpio, el césped cortado y la poda de los árboles al día.
Todos viven en libertad en la naturaleza, respetando sus propios espacios.
Cocina farm-to-table
Al privilegiar nuestros ingredientes biológicos, frescos y de temporada, también asumimos un compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la conexión con la tierra.
Además, con nuestro servicio de chef privado podrá disfrutar de una experiencia gastronómica gourmet.
Historia
Por eso, hacemos esfuerzos para preservar los recuerdos de la Quinta da Tojeira y estamos trabajando para, próximamente, tener una publicación disponible con su historia.
Tradición
Además, es una forma de honrar a quienes nos precedieron: reconocer sus contribuciones y mantener vivo su legado.
Sostenibilidad
Utilizamos fuentes de energía limpias y renovables, como la biomasa y los paneles solares, que nos permiten reducir significativamente nuestra huella de carbono y minimizar nuestro impacto ambiental.