Der Bauernhof
Mit biologisch zertifizierter Landwirtschaft und unter Anwendung von Permakulturprinzipien bemüht sich unser Bauernhof, das Traditionelle und das Lokale zu bewahren. Ein Beispiel dafür ist unser Maronês-Rind, benannt nach der Serra do Marão, das diese ursprüngliche Gebirgsrasse perfekt repräsentiert.
Auf der Quinta ist jeder Tag anders: Hier lernt man, im Einklang mit der Natur zu leben – stets im Wandel, doch in einem ruhigen, gelassenen Rhythmus.
Wir laden unsere Gäste ein, den Hof mit allen Sinnen zu erleben, das Landleben zu genießen, bei unseren Tätigkeiten mitzumachen und die Früchte unserer Arbeit zu ernten.
Der Gemüsegarten
Wir bauen das ganze Jahr über verschiedene Gemüse und Feldfrüchte an. Jede Jahreszeit hat ihren eigenen Reiz und ihr „Star“-Produkt im Gemüsegarten.
Genieße das Saisonale: Im Sommer ist eine Scheibe geröstetes Brot mit frisch gepflückten Tomaten, einem Schuss Olivenöl und etwas Fleur de Sel ein wahrer Genuss.
Im Winter wärmt uns eine einfache, kräftige Suppe aus Kartoffeln, Kohl und Bohnen im gusseisernen Topf von innen und bewahrt Erinnerungen.
Der Eichenhain
Auf rund 9 Hektar eines autochthonen Eichenhains (Traubeneiche, Quercus pyrenaica) erstreckt sich unser Wald bis zum Bach Ribeira das Marinheiras – ein ruhiger, besinnlicher Ort.
Dieser Wald ist auf natürliche Weise entstanden und bedeckt heute vollständig die Terrassenfelder, die früher für die landwirtschaftliche Produktion genutzt wurden.
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Die Tiere
Das Maronês-Rind, unsere Eselinnen, Ziegen, Schafe und Hühner sorgen dafür, dass der Wald sauber bleibt, das Gras kurz gehalten wird und die Bäume regelmäßig beschnitten werden.
Sie leben alle frei in der Natur und respektieren dabei ihre eigenen Räume.
Farm-to-Table-Küche
Mit unserem ständig bewirtschafteten Gemüsegarten und Obstgarten setzen wir ganz natürlich das Farm-to-Table-Konzept um.
Indem wir unsere biologischen, frischen und saisonalen Zutaten in den Mittelpunkt stellen, übernehmen wir auch das Bekenntnis zu Qualität, Nachhaltigkeit und Verbundenheit mit der Erde.
Darüber hinaus kannst du mit unserem privaten Chefkoch eine exklusive Gourmet-Erfahrung genießen.
Geschichte
Jeder Ort hat seine eigene Geschichte – voller Ereignisse, Traditionen und Persönlichkeiten, die seine Identität widerspiegeln.
Deshalb bemühen wir uns, die Erinnerungen der Quinta da Tojeira (Landgut Tojeira) zu bewahren und arbeiten daran, bald eine Veröffentlichung mit ihrer Geschichte zugänglich zu machen.
Tradition
Die Achtung vor den lokalen Traditionen ermöglicht es uns, uns mit unserer kulturellen Identität zu verbinden und Werte, Bräuche und über Jahrhunderte gesammeltes Wissen weiterzugeben.
Außerdem ist es eine Möglichkeit, diejenigen zu ehren, die vor uns kamen: ihre Beiträge anzuerkennen und ihr Erbe lebendig zu halten.
Nachhaltigkeit
Das Gleichgewicht zwischen heutigen und zukünftigen Bedürfnissen zu wahren, hilft uns, kommende Generationen nicht zu gefährden.
Wir nutzen saubere und erneuerbare Energiequellen wie Biomasse und Solarpaneele, die es uns ermöglichen, unseren CO₂-Fußabdruck deutlich zu verringern und unsere Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren.